| Categoria: Ricette tipiche della Sardegna |
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| Minestra di lenticchie |
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| Ingredienti: |
Dosi per 4 persone:
- 100 gr. di pasta o orzo
- 300 gr. di lenticchie
- 2 mestoli di passata di pomodoro
- 8 foglie di bietole
- Un pezzetto di cipolla
- Un mazzetto di prezzemolo
- Uno spicchio d'aglio
- 3 litri d'acqua
- Un mestolo d'olio
- Sale q.b. |
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| Preparazione: |
Settacciare le lenticchie da eventuali sassolini o altri semi, lavarle e metterle in una pentola contenente acqua fredda necessaria alla cottura (3 lt circa).
Condire le lenticchie con le cipolle, il prezzemolo tritato, l'aglio intero, le bietole tagliate sottili, il pomodoro, l'olio, il sale e far cuocere il tutto. A cottura ultimata, se non si è messo l'orzo, versare la pasta, meglio se fregola sarda, e lasciare bollire. La minestra va servita ben calda. |
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